位於高雄前鎮的Papillon 法式餐廳，於2022年下半年開幕後，一直都很難預約呀！可能因為有法國籍米其林二星主廚Xavier Boyer入駐的關係吧～大家都想嘗嘗米其林等級的法式料理的美妙滋味。這篇食記是2023/3/10去用餐的經驗分享，因為每一季的菜色都不同，僅供參考唷！
個人覺得，法餐比較像是在玩創意料理，主廚把他想傳達的想法和故事透過美味的食材呈現在每一道料理中，而我們可以透過這些料理來認識更多以前沒接觸過的食材、體驗不曾嘗試過的食材搭配，不論是味覺視覺嗅覺，都會是很有趣的體驗。我對於法餐的期待是希望可以體驗到平常不會接觸到的新鮮感，不需要每一道都是高級的魚子醬、鵝肝醬、松露等，但確實是要選用一些特色食材來創作。
朋友問：滿分五顆星，妳會給幾分？
我說：四分。裝潢、氛圍、服務都是無庸置疑的在水準上，菜色和口感就比較主觀了。
蝴蝶的料理創作，表現了很多花草的元素，每一道菜都有一些葉子、植物香料或是花瓣，這部分蠻有特色和創意的～
但在菜單設計的內容中，稍微顯得誠意不足，我個人覺得太多小點類或是澱粉類的例如麵包。不過撇除這類的食物，其他的都很好吃～
以下為這次體驗的小小心得分享，我不是廚師不懂料理，服務生做的菜色介紹基本上我聽完就忘了，單純個人主觀想法。
開胃菜 - 帝王蟹、白蘆筍：這道菜的口感蠻豐富的，白蘆筍的清香特別突出，口腔內都是芬芳感，對我來說有點太搶了，但我喜歡帝王蟹綿綿的口感～
開胃菜 - 軟絲、煙燻奶油、甜玉米：這道菜比較重口味，我喜歡！軟絲真的很軟嫩，薄切的煙燻臘腸配上奶油玉米，好美式食物的感覺。
蕎麥奶油：就是丹麥麵包配上花生顆粒造型的奶油，基本上吃完這道就飽了，建議食量小的人可以只吃一片麵包即可。
米型麵、海鱺、烏魚子：烏魚子是灑在最上面的調味，沒有台灣人愛的一次吃一塊烏魚子的爽快感～海鱺不是全熟的口感，搭配義大利的米型麵，well～味道上還不錯但沒有讓我很有記憶點。
長尾濱鯛、馬賽魚湯、千層：可能我個人對於魚類的食物真的還好，只要無腥味就給過，搭配的魚湯還不錯，比較特別的是上面放了一個鹹的千層，軟軟的魚肉和脆脆的千層，嗯很特別～
主餐 - 美國極黑和牛SRF菲力、南瓜、木之芽：三分熟的菲力牛肉配紅酒很好吃；南瓜泥很像是很濃稠的南瓜醬我也喜歡，跟瓜子很搭配；木之芽很像是春捲那樣的造型，裡面包著牛肉絲（？）
前菜甜點 - 四季春茶、桂花、柑橘：這是一道有柑橘果凍的冰品，雖然吃飽了但這道很清爽解膩，完全吃得下唷！
柑橘果凍藏在碎冰下～有種從雪地裡綻放出春天的感覺呢！
翻轉蘋果塔：我覺得太甜了….最後只把旁邊的奶酒冰淇淋吃完～
餐前和餐後有一些小點類的食物像是蝴蝶造型的餅乾（非德國的蝴蝶餅哦）、松露泡芙、馬卡龍等等，有多元的味蕾感受，不過大部分的甜點都還是偏甜。
加購酒水的部分：建議加購茶類比較有特色，酒類容易喝不完，建議可以嚐鮮點個最多三杯即可，或是一個人點茶類一個人點酒類，我們到最後桌上都是酒杯，沒有一杯有喝完的😅
酒類其實品質很好，就是相比於茶香的特色度，沒有那麼高，而且全部喝完蠻容易醉的。
整體來說，是個很有趣的體驗，不會後悔還吃這餐，若喜歡「玩食物」的人，真的很適合享受法餐。那如果平常很挑食的人呢？雖然訂位後餐廳會問你的飲食習慣和喜好，不過法餐就是非常多元的味蕾感受，希望是可以保持開放的心態來品嚐唷～
Papillon 蝴蝶法式餐廳
官網：https://papillondining.com/zh/
營業時間：週三至週日 17:30-22:00 （最後入席時間20:30）
公休時間：每週一、週二公休
地址：高雄市前鎮區林森四路189號26樓 （位於承億酒店內）
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