雖然住在高雄離台南很近，不過想念台南的溫體牛肉的時候怎麼辦？開車去一趟台南其實也是蠻花時間的～至少對於一個每天都加班生活很忙碌的人來說是這樣。
最近發現一間在高雄前金區的老店，位於自立一路上的大哥大涮牛肉，離高雄火車站和六合夜市不遠，大概走路10分鐘就可以抵達，這一區蠻多吃的，附近晚上算蠻熱鬧的～路邊能停汽車的車位不多，建議可以走路或騎車前來。
大哥大涮牛肉是在地23年的老店，最有特色的地方就是他們的溫體牛肉是每天從台南善化新鮮現宰運來的，而溫體牛是指是指在屠宰後，經過一定的冷卻過程但尚未完全凍結的牛肉。這種處理方式是為了讓牛肉在保持新鮮的同時，也能夠延長保存期限，使其可以在運輸和儲存過程中保持良好的品質。
大哥大涮牛肉的營業時間是晚上5點半到隔天清晨6點，目前由二代開始接班，不過老闆和老闆娘還是持續在幫忙經營中～當天我是平日晚上8點前往用餐，沒想到店內坐得滿滿的～生意好到我只能晚一點要離開前在拍一張店內照XD
店內可以飲酒，有供應啤酒或高粱，深夜時蠻多常客會來這邊喝酒聚餐，是一間非常在地的涮牛肉餐廳。
醬料區除了基本的醬料外，還有吃涮牛肉必配的薑絲，不過我個人不愛吃薑，溫體牛肉本來就很鮮甜，沒搭配薑絲也很好吃～
另外很推他們的辣椒醬，直接與涮牛肉拌在一起很搭，辣椒是真的會辣喔～請小心食用！
很特別的是還有洋蔥和香菜可以自己夾，愛吃香菜的人應該會覺得很幸福吧～
大哥大涮牛肉菜單有分兩種：不吃火鍋，以及要吃火鍋，吃火鍋多了可以下鍋煮的品項，現炒與湯的部分是兩張一樣的。
我們這次是選要吃火鍋的，畢竟店內有冷氣，就算是夏天吃鍋也不會覺得熱～
我們這次有四個人用餐，點了大鍋底的火鍋湯，鍋底費用才100元，火鍋料基本的有：季節青菜、番茄、玉米、金針菇、豆腐。
火鍋的湯頭是用牛骨熬煮的，每天現敖滿滿一大鍋的牛骨頭，真材實料呢！
另外我們加點了豆皮，我好愛豆皮呀～超級愛吃豆皮，這個份量很可以！
炸豆皮很快就軟了，吸附著牛骨湯汁很好吃～火鍋湯若不夠了隨時都可以再加喔～
還有加點了花枝漿，裡面有一點點的芹菜碎末提味，味道很鮮甜，而且咬的到花枝塊喔～～值得！
花枝漿分成一球一球的慢慢下鍋，大概分成4球剛剛好～
涮過牛肉的湯拿來煮花枝丸更有一番風味～
一開始只有煮蔬菜的時候，湯頭很清爽鮮甜，有淡淡的蔬菜香～
接下來是主角 - 台南溫體涮牛肉要登場啦!! 老闆娘教我們兩種牛肉的吃法，第一種是把生牛肉裝進碗裡，然後慢慢地淋上熱湯至7-8分熟。
待牛肉顏色由深紅色轉為淡淡的粉紅色就可以吃了～還有鮮甜的牛肉湯可以喝，是很道地的台南溫體牛肉湯的吃法喔！
溫體牛肉片的特色在於還保有新鮮牛肉的味道，吃得到牛肉的原汁原味，豐富的肉汁會在嘴裡散發出來帶點甜甜的，肉質細嫩，超級過癮～
喜歡吃薑的人也可以搭配一點薑絲，薑絲的辛辣和獨特香氣能夠提升牛肉的風味，讓牛肉的味道更加鮮明。
第二種吃法是把牛肉裝到湯勺內，放進去火鍋湯裡面燙，不過火鍋湯就會開始有ㄧ些肉的雜質以及湯的風味會有另一番層次感～所以這種吃法建議可以後面一點再開始。
吃火鍋有牛肉盤的低消限制，三個人兩盤、五個人三盤，不過一人一份比較過癮，就點了四盤的牛肉盤。
牛肉盤一盤380元，看起來小小盤但其實份量算多，至少女生來說吃這一整盤搭配火鍋料、熱炒類，可以吃超級飽～
比較特別的是，牛肉是一小片一小片的，而不是一整片的，因為老闆娘會把牛肉處理過，把一些吃起來比較不好咬的地方剃除。
如果比較喜歡吃多一點油脂的部位，也可以提早跟老闆娘說，請她幫你留一份脂肪比較多的肉，像是下圖這盤牛肉明顯的比前面那一盤多了一些脂肪，雪花感比較明顯，口感吃起來很有嚼勁。
牛肉片都是老闆娘每天親自手切，要切滿這一盤的牛肉盤其實也蠻辛苦的！
另外我們還有點了一些熱炒，因為同桌的有人敢吃內臟類，所以我們有點了一些內臟類，原本我不敢吃的，但他們一直說很好吃、沒有腥味後，我也嘗試了XD
麻油腰子：牛腰子富含蛋白質口感有一定的咬勁，店家處理得很得宜，主體味道以麻油和薑絲為主，不會有任何腥味喔～
炒脆肚：一上桌有一股很濃郁的醋酸味，吃起來卻不會那麼酸，牛肚的顏色雖然看起來很恐怖，但其實店家處理得很乾淨，重點是很脆很好吃，完全沒有任何可怕的腥味喔！
蔥爆牛肉：來吃牛肉一定要吃最經典的牛肉熱炒 - 蔥爆牛肉呀~搭配青蔥和洋蔥提味，很下飯呢！
牛肉燥飯：滿滿的一碗牛肉燥飯只要40元，牛肉燥不是我想像中的小碎肉，還蠻大塊的呢！
白飯的份量很多，男生吃這個搭配火鍋和涮牛肉和熱炒，一定可以吃飽的阿～
最後最後，還有一盤拿來燙火鍋的牛雜盤，裡面包含了牛肚、牛肝、牛心、腰子、香菜和薑絲
這道牛雜火鍋特殊的吃法留在最後，涮牛肉片和湯底幾乎都清空後，把整盤牛雜盤倒入鍋中煮。大哥大涮牛肉的牛雜真的讓我有新的突破，我竟然每一道都敢吃！
加了香菜和薑絲的湯頭，又是另一種的好喝，充滿香氣！以這樣熱呼呼的牛肉湯來做結尾，真的好滿足～
個人覺得大哥大涮牛肉是一家有人情味的在地小吃店，雖然老闆娘忙碌的時候真的很忙，但其實老闆娘人很友善，只要你願意開口問，老闆娘蠻樂意教你怎麼吃或推薦你怎麼點菜的～很適合多人一起聚餐分食，有機會可以來嘗試看看！
大哥大涮牛肉 (台南溫體牛)
店家FB：https://www.facebook.com/profile.php?id=100042625556251
電話：+886-7 285 5261
營業時間：每週二至週日傍晚17:30 - 隔日早上6點，每週一公休
地址：高雄市前金區自立一路47號
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